{"id":12800,"date":"2023-06-21T02:20:18","date_gmt":"2023-06-21T00:20:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/?p=12800"},"modified":"2023-06-19T08:21:45","modified_gmt":"2023-06-19T06:21:45","slug":"les-vaches-elevees-en-ferme-usine-ou-sur-des-prairies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/2023\/06\/21\/les-vaches-elevees-en-ferme-usine-ou-sur-des-prairies\/","title":{"rendered":"Les vaches \u00e9lev\u00e9es en ferme-usine ou sur des prairies"},"content":{"rendered":"

Polluent-elles autant\u00a0?<\/span><\/span><\/strong><\/h1>\n

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La Cour des comptes pr\u00e9conise de r\u00e9duire le cheptel bovin pour diminuer les gaz \u00e0 effet de serre. S\u2019il faut moins de bovins en France, il faut surtout \u00ab\u00a0moins de vaches qui ne sortent pas de l\u2019\u00e9table\u00a0\u00bb, pointe l\u2019agronome Claude Aubert.<\/span><\/span><\/p>\n

La Cour des comptes s\u2019insurge contre le co\u00fbt public des aides publiques \u00e0 l\u2019\u00e9levage bovin<\/a>, en effet consid\u00e9rable\u00a0: 4,3 milliards d\u2019euros par an. La solution qu\u2019elle propose est simple\u00a0: moins de bovins. Cela \u00e9nerve beaucoup les \u00e9leveurs, ce qui est compr\u00e9hensible, et agace m\u00eame le ministre de l\u2019Agriculture.<\/span><\/span><\/p>\n

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La Cour des comptes a raison… et tort<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

La Cour des comptes a raison, car il y a en effet trop de bovins en France. Nous mangeons trop de viande et m\u00eame trop de produits laitiers. Alors oui, certains \u00e9leveurs devront se reconvertir, tout simplement parce que les habitudes alimentaires changent et doivent<\/i> changer, \u00e0 la fois pour l\u2019environnement et pour notre sant\u00e9.<\/span><\/span><\/p>\n

Mais le principal argument contre les bovins et autres ruminants est qu\u2019ils rejettent du m\u00e9thane, un puissant gaz \u00e0 effet de serre. Le moyen le plus simple de limiter ces \u00e9missions est en effet d\u2019avoir moins de ruminants, et en particulier de vaches.<\/span><\/span><\/p>\n

On peut aussi r\u00e9duire quelque peu leurs \u00e9missions en modifiant leur r\u00e9gime alimentaire, par exemple en ajoutant \u00e0 leur ration de l\u2019huile de lin ou certaines algues \u00e0 leur alimentation. Mais les possibilit\u00e9s de r\u00e9duction restent limit\u00e9es, et cela a un co\u00fbt pour l\u2019\u00e9leveur.<\/span><\/span><\/p>\n

L\u00e0 o\u00f9 la Cour des comptes a tort, c\u2019est en sous-estimant fortement le potentiel de s\u00e9questration du carbone par l\u2019\u00e9levage bovin bien conduit<\/a>. En r\u00e9alit\u00e9, le seul moyen d\u2019am\u00e9liorer fortement le bilan d\u2019\u00e9mission des ruminants est de compenser leurs \u00e9missions de m\u00e9thane.<\/span><\/span><\/p>\n

Et l\u00e0, les experts ne sont plus d\u2019accord. La majorit\u00e9 pr\u00e9tend qu\u2019on ne peut ainsi compenser qu\u2019une partie des \u00e9missions, estim\u00e9e en g\u00e9n\u00e9ral au mieux \u00e0 40\u00a0%, sur la base de bilans carbone \u00e9tablis dans de nombreux \u00e9levages. Et pourtant quelques \u00e9levages arrivent \u00e0 une compensation approchant les 100\u00a0%. C\u2019est donc possible, mais comment font-ils\u00a0?<\/span><\/span><\/p>\n

Une prairie peut stocker du carbone<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Une prairie permanente sur laquelle on met des vaches, sans rien faire d\u2019autre que veiller \u00e0 ce qu\u2019elles aient de l\u2019eau et d\u2019y apporter \u00e9ventuellement un peu d\u2019engrais, va stocker un peu de carbone.<\/span><\/span><\/p>\n

Mais elle peut en stocker beaucoup plus si l\u2019\u00e9leveur ma\u00eetrise la gestion de la prairie, en y mettant le nombre optimal de vaches \u00e0 l\u2019hectare, \u00e9ventuellement en faisant un sursemis de certaines plantes fourrag\u00e8res<\/a> (l\u00e9gumineuses, chicor\u00e9e, plantain).<\/span><\/span><\/p>\n

Bref, une prairie permanente, c\u2019est comme une culture, il faut apprendre \u00e0 la g\u00e9rer si on veut \u00e0 la fois qu\u2019il y pousse beaucoup d\u2019herbe et qu\u2019elle stocke beaucoup de carbone. Ce qui passe par un imp\u00e9ratif qui pourra faire h\u00e9siter certains \u00e9leveurs\u00a0: ne pas mettre, en moyenne annuelle, plus d\u2019une vache par hectare, et m\u00eame un peu moins.<\/span><\/span><\/p>\n

Il ne faut pas non plus apporter beaucoup d\u2019engrais azot\u00e9s, bref opter pour un syst\u00e8me extensif. La prairie pourra alors s\u00e9questrer jusqu\u2019\u00e0 une tonne de carbone sur un hectare, contre seulement 200 ou 300 kg si on ne fait rien de tout cela.<\/span><\/span><\/p>\n

Je donne dans mon livre Qui veut la peau des vaches\u00a0?<\/i> (\u00e9ditions Terre vivante), quelques exemples qui confirment que c\u2019est possible. Dans un \u00e9levage de vaches ferrandaises, une race ancienne et peu connue, les vaches ont un bilan carbone huit fois plus faible que la moyenne fran\u00e7aise.<\/span><\/span><\/p>\n

Au sein des <\/span><\/span>dehesas<\/i><\/span><\/span> espagnoles<\/span><\/span><\/a> (des prairies parsem\u00e9es de ch\u00eanes) en bio, on arrive \u00e0 des r\u00e9sultats semblables. Avec, en plus, des paysages magnifiques. Dans ces syst\u00e8mes, m\u00eame si la totalit\u00e9 des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre de l\u2019\u00e9levage n\u2019est pas compens\u00e9e, celles dues au m\u00e9thane le sont largement.<\/span><\/span><\/p>\n

G\u00e9n\u00e9raliser l\u2019\u00e9levage \u00e0 l\u2019herbe<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Une autre condition pour qu\u2019un \u00e9levage de bovins ait un bon bilan carbone est que ces derniers soient nourris presque totalement \u00e0 l\u2019herbe. Si on ajoute beaucoup d\u2019ensilage de ma\u00efs et de concentr\u00e9s, le stockage de carbone dans les prairies, m\u00eame bien g\u00e9r\u00e9es, ne suffit pas \u00e0 compenser les \u00e9missions li\u00e9es \u00e0 la production des concentr\u00e9s et \u00e0 l\u2019importation de soja.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Ce n\u2019est pas tant moins de vaches qu\u2019il faut, mais moins de vaches qui ne sortent pas de l\u2019\u00e9table et ne voient jamais un brin d\u2019herbe\u00a0\u00bb<\/span><\/span><\/p>\n

Il reste deux obstacles \u00e0 la g\u00e9n\u00e9ralisation de l\u2019\u00e9levage \u00e0 l\u2019herbe. Le premier, c\u2019est le rendement, au moins pour les \u00e9levages laitiers. Car il faut produire beaucoup, 8000 \u00e0 10\u00a0000 litres de lait par vache et par an, pour gagner correctement sa vie, pensent les \u00e9leveurs.<\/span><\/span><\/p>\n

Mais pour produire beaucoup, il faut d\u00e9penser beaucoup, principalement en aliments du b\u00e9tail. Les \u00e9leveurs \u00e0 l\u2019herbe produisent moins mais d\u00e9pensent tr\u00e8s peu. Et ce qui compte, c\u2019est ce qu\u2019il reste dans la poche de l\u2019\u00e9leveur.<\/span><\/span><\/p>\n

Le second obstacle, c\u2019est le manque de volont\u00e9 politique de promouvoir l\u2019\u00e9levage \u00e0 l\u2019herbe. Cette volont\u00e9 devrait se traduire entre autres par la promotion de labels de qualit\u00e9. Ceux-ci permettent au consommateur de rep\u00e9rer les produits d\u2019\u00e9levages \u00e0 l\u2019herbe. Il faudrait aussi une meilleure formation des conseillers agricoles \u00e0 ce mode de production.<\/span><\/span><\/p>\n

Cerise sur le g\u00e2teau\u00a0: le lait et la viande de vaches nourries \u00e0 l\u2019herbe sont beaucoup plus riches en om\u00e9ga 3 et en vitamines<\/a> que les produits des vaches en \u00e9levage intensif. C\u2019est donc meilleur au go\u00fbt et pour la sant\u00e9.<\/span><\/span><\/p>\n

Vivier de biodiversit\u00e9<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Alors, en fin de compte, faut-il vraiment moins de bovins\u00a0? Moins de bovins-viande pour s\u2019adapter \u00e0 la n\u00e9cessaire baisse de la consommation de leur viande, mais pas moins de vaches laiti\u00e8res si elles sont nourries \u00e0 l\u2019herbe. Car m\u00eame si la consommation de produits laitiers diminue, en \u00e9levage \u00e0 l\u2019herbe, chaque vache produit moins.<\/span><\/span><\/p>\n

En fait, ce n\u2019est pas tant moins de vaches qu\u2019il faut, mais moins de vaches qui ne sortent pas de l\u2019\u00e9table et ne voient jamais un brin d\u2019herbe. Il serait temps que l\u2019on se souvienne de ce qu\u2019on apprend \u00e0 l\u2019\u00e9cole primaire\u00a0: les vaches sont des herbivores, les seuls capables, avec les ch\u00e8vres et les moutons, de se nourrir sur les immenses \u00e9tendues o\u00f9 il ne pousse rien d\u2019autre que de l\u2019herbe.<\/span><\/span><\/p>\n

Et les savants calculs qui expliquent combien il faut de m\u00e8tres carr\u00e9s pour produire un kilo de prot\u00e9ines ne veulent rien dire si on compare des m\u00e8tres carr\u00e9s de prairies permanentes en montagne ou dans les zones humides avec les surfaces de terres cultivables.<\/span><\/span><\/p>\n

Enfin, il ne faut pas oublier que les prairies bien g\u00e9r\u00e9es h\u00e9bergent une extraordinaire biodiversit\u00e9<\/a>, aussi bien animale que v\u00e9g\u00e9tale. Sans herbivores, les prairies deviennent <\/span><\/span><\/p>\n

des friches, avec moins de biodiversit\u00e9, incapables de jouer le r\u00f4le de coupe-feu.<\/span><\/span><\/p>\n

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