{"id":1368,"date":"2017-09-24T01:29:35","date_gmt":"2017-09-23T23:29:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/?p=1368"},"modified":"2018-08-06T11:10:34","modified_gmt":"2018-08-06T09:10:34","slug":"ethique-et-coherence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/2017\/09\/24\/ethique-et-coherence\/","title":{"rendered":"Ethique et coh\u00e9rence"},"content":{"rendered":"

Florian Beck-Hartweg, 30 ans, s\u2019est install\u00e9 en 2009 sur le vignoble de ses parents, \u00e0 Dambach-la-ville, en Alsace (Bas-Rhin). Mathilde, sa compagne, l\u2019a rejoint, tout en conservant un emploi de mara\u00eech\u00e8re qui lui tient \u00e0 c\u0153ur (1). <\/i><\/span><\/span><\/p>\n

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Succ\u00e9dant \u00e0 son p\u00e8re, Florian fait le choix du bio d\u00e8s 2008 (certifi\u00e9 depuis 2011), et pousse plus loin encore en cherchant \u00e0 r\u00e9duire au maximum les traitements de la vigne, du vin et le travail du sol. C\u00f4t\u00e9 vignes\u00a0: enherbement, sol a\u00e9r\u00e9 sans retournement, paillage amen\u00e9 par l\u2019herbe couch\u00e9e et non fauch\u00e9e, d\u00e9coctions de plantes indig\u00e8nes. Cot\u00e9 cave\u00a0: des foudres de bois \u00e2g\u00e9s de deux si\u00e8cles, pas d\u2019ajout de levure, la moiti\u00e9 des vins sans sulfite et un travail sur le respect des sp\u00e9cificit\u00e9s de chaque terroir. Le Grand Cru Frankstein est la fiert\u00e9 de Florian, un vin marqu\u00e9 par son terroir granitique\u00a0: \u00ab\u00a0Au final, certains clients viennent pour notre d\u00e9marche \u00e9thique, d\u2019autres pour la sp\u00e9cificit\u00e9 du terroir, mais nous ne dissocions pas les deux. Plus on artificialise le travail de la vigne et de la cave, plus on gomme les sp\u00e9cificit\u00e9s des terroirs. Nous faisons ce que nous aimons et attirons la client\u00e8le qui nous correspond \u00bb.<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Le ma\u00eetre mot qui guide Florian Beck-Hartweg dans la conduite de son vignoble est certainement l\u2019autonomie – autonomie technique, financi\u00e8re, d\u00e9cisionnelle\u00a0: \u00ab\u00a0Nous avons d\u00e9cid\u00e9 ce que nous voulions et d\u00e9finissons tout le reste pour que le syst\u00e8me fonctionne selon nos crit\u00e8res \u00bb.<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Florian a donc mis\u00e9 sur le travail manuel, l’\u00e9quivalent de quatre temps pleins pour les sept hectares de la ferme. A l’arriv\u00e9e\u00a0: des rendements peu \u00e9lev\u00e9s, de quoi remplir en moyenne 25\u00a0000 bouteilles chaque ann\u00e9e, une main-d\u2019\u0153uvre peu m\u00e9canis\u00e9e qui repr\u00e9sente une grande part du co\u00fbt de production mais des co\u00fbts d\u2019intrants et de mat\u00e9riel (autoconstruit) tr\u00e8s faibles, associ\u00e9s \u00e0 un travail de vinification r\u00e9duit gr\u00e2ce \u00e0 des raisins sains et de meilleure qualit\u00e9.<\/span><\/span><\/p>\n

Le syst\u00e8me \u00e9conomique est bas\u00e9 sur une r\u00e9flexion globale et coh\u00e9rente : limiter l\u2019endettement, adapter son march\u00e9 \u00e0 ses pratiques plut\u00f4t que l\u2019inverse, proposer une gamme de prix non \u00e9litiste mais permettant de r\u00e9mun\u00e9rer d\u00e9cemment le travail et de ne pas forcer le rendement, valoriser les sp\u00e9cificit\u00e9s du terroir et faire de la vente un moment de partage de sa passion.<\/span><\/span><\/p>\n

Ces choix strat\u00e9giques, Florian les a faits \u00e0 contre-courant des conseils de la chambre d\u2019agriculture, qui jugeait son projet non viable\u00a0: \u00ab J\u2019ai fait tout le contraire de ce qu\u2019ils m\u2019ont dit, pourtant \u00e7a marche.\u00a0Il ne faut pas y aller la fleur au fusil, mais ne pas se laisser imposer un mod\u00e8le qui ne nous correspond pas.\u00a0\u00bb<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

<\/a> Cette vision de l\u2019agriculture et du m\u00e9tier de paysan, Florian la d\u00e9fend aussi par un engagement collectif et syndical, notamment au sein de la Conf\u00e9d\u00e9ration paysanne\u00a0: \u00ab\u00a0Pour moi, l\u2019engagement syndical pousse \u00e0 la r\u00e9flexion et permet de s\u2019enrichir mutuellement. C’est important de d\u00e9fendre collectivement notre vision et d\u2019unir nos forces, notamment pour que la r\u00e9glementation soit en coh\u00e9rence avec ce que l\u2019on porte. C\u2019est un don de temps, mais il rapporte \u00e9norm\u00e9ment d\u2019\u00e9panouissement collectif et personnel.\u00a0\u00bb <\/i>La Conf’ lui permet de sortir du domaine exclusivement viticole et de s\u2019ouvrir \u00e0 la rencontre de paysannes et de paysans de toutes productions. Florian est \u00e9galement engag\u00e9 dans bien d\u2019autres structures collectives du vignoble alsacien\u00a0(Syndicat des vignerons ind\u00e9pendants d\u2019Alsace, groupe de producteurs de Grand Cru Frankstein, Universit\u00e9 des Grands Vins), tandis que Mathilde s\u2019investit dans l\u2019association des femmes de la vigne et du vin, les diVINes d\u2019Alsace.<\/span><\/span><\/p>\n

Le couple ne manque pas de projets. Pour pousser toujours plus loin la r\u00e9flexion sur la coh\u00e9rence de leur syst\u00e8me, Mathilde souhaite par exemple d\u00e9velopper la dimension alimentaire de la ferme. En int\u00e9grant des cultures l\u00e9gumi\u00e8res et des vergers dans et autour des vignes, elle apporte un plus \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre des sols et de la biodiversit\u00e9, mais cherche aussi \u00e0 compl\u00e9ter la fonction nourrici\u00e8re de leur m\u00e9tier de paysan.<\/span><\/span><\/p>\n

(1) Dans un Jardin de Cocagne (mara\u00eechage biologique comme support d’insertion sociale) : <\/i><\/span><\/span>www.reseaucocagne.asso.fr<\/i><\/span><\/span><\/a><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

http:\/\/beckhartweg.fr<\/span><\/span><\/a><\/u><\/span><\/span><\/p>\n

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