{"id":4341,"date":"2018-09-26T02:08:51","date_gmt":"2018-09-26T00:08:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/?p=4341"},"modified":"2018-09-21T09:11:48","modified_gmt":"2018-09-21T07:11:48","slug":"4341","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/2018\/09\/26\/4341\/","title":{"rendered":"Pourquoi d\u00e9velopper la bio en restauration collective ?"},"content":{"rendered":"

\u00ab\u00a0L\u2019\u00e9volution de la restauration collective vers l\u2019agriculture bio, n\u2019est pas un luxe, mais est une n\u00e9cessit\u00e9 plan\u00e9taire.\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n

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Jacques CAPLAT, chercheur, ing\u00e9nieur agronome, anthropologue \u00e9tait le grand t\u00e9moin des 4es rencontres de la restauration collective : L’assiette de demain.<\/strong><\/p>\n

\u00a0Conf\u00e9rence introductive de Jacques CAPLAT<\/strong><\/p>\n

Vid\u00e9o de 32 minutes<\/p>\n

\u00a0http:\/\/www.siresco.fr\/news\/pourquoi-developper-la-bio-en-restauration-collective<\/a><\/p>\n

\u00a0Extraits :<\/p>\n

\u00ab\u00a0L\u2019agriculture biologique doit relever plusieurs d\u00e9fis, elle ne doit pas seulement supprimer la chimie, elle doit remettre \u00e0 plat les bases de l\u2019agronomie\u00a0: repartir du sol vivant, recr\u00e9er des relations entre les plantes, recr\u00e9er un \u00e9quilibre entre les animaux et les v\u00e9g\u00e9taux.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les enfants sont \u00e0 une p\u00e9riode de leur vie extr\u00eamement fragile, la p\u00e9riode o\u00f9 l\u2019organisme se constitue est une p\u00e9riode o\u00f9 les perturbateurs endocriniens, les produits mutag\u00e8nes, vont \u00eatre particuli\u00e8rement nocifs et auront un effet dans 40 ou 50 ans.\u00a0(\u2026) Il est essentiel que les enfants soient prot\u00e9g\u00e9s au maximum des polluants. \u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Normalement, la bio ne devrait pas co\u00fbter plus cher, mais aujourd\u2019hui dans la mani\u00e8re dont sont construits les prix agricoles, les aides agricoles, les subventions indirectes aux transports, aux engrais et aux pesticides, il y a effectivement un surco\u00fbt. Mais ce surcout est tr\u00e8s facilement compens\u00e9 si on r\u00e9duit la part de viande (…) Il faut arr\u00eater de voir la r\u00e9duction de la viande comme une contrainte, la r\u00e9duction de la viande, c\u2019est une augmentation du plaisir, (\u2026) varier les menus en imaginant des plats beaucoup plus complexes.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Quand vous d\u00e9velopper la part de bio dans les cantines, vous changez les pratiques agricoles dans le territoire, et nous avons tous la responsabilit\u00e9 de ce qu\u2019il se passe sur nos territoires, de la protection de l\u2019environnement, de ce qu\u2019il se passe en terme de changement climatique aujourd\u2019hui, or l\u2019agriculture est un des actes humains les plus impactant pour l\u2019environnement et pour le climat, 50% des surfaces fran\u00e7aises sont constitu\u00e9es de surfaces agricoles.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Synht\u00e8se et r\u00e9actions de Jacques CAPLAT sur les \u00e9changes et travaux de la journ\u00e9e<\/strong><\/p>\n

Vid\u00e9o de 15 minutes<\/p>\n

http:\/\/www.siresco.fr\/news\/pourquoi-developper-la-bio-en-restauration-collective<\/a><\/p>\n

\u00a0Extrait :<\/p>\n

\u00ab\u00a0La question de manger moins de viande, ce n\u2019est pas une lubie, c\u2019est une n\u00e9cessit\u00e9, si l\u2019on veut pouvoir g\u00e9rer l\u2019ensemble des surfaces de fa\u00e7on intelligente, \u00e9viter de gaspiller les surfaces c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res pour nourrir les animaux, il va bien falloir manger moins de viande. La question de la bio et la question de moins de viande se rejoignent, puisque moins de viande, c\u2019est moins cher. R\u00e9duire le gaspillage, c\u2019est aussi faire des \u00e9conomies. Tout cela n\u00e9cessite, un portage politique stable, il faut pour cela arriver \u00e0 mobiliser les \u00e9lus.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00ab\u00a0L\u2019\u00e9volution de la restauration collective vers l\u2019agriculture bio, n\u2019est pas un luxe, mais est une n\u00e9cessit\u00e9 plan\u00e9taire.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[15,35,26],"class_list":["post-4341","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-environnement","tag-agriculture","tag-ecologie","tag-environnement"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4341","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4341"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4341\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4343,"href":"https:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4341\/revisions\/4343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4341"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4341"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.quieryavenir.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4341"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}